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廚房用具

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從采購?的渠道可分為當(dāng)?shù)夭少徍涂绲貐^(qū)產(chǎn)地采購:  

(1)當(dāng)?shù)夭少?。?dāng)?shù)夭少彽纳r商品主要是因為保鮮原因不適于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)纳r商品,采購渠道又可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類;按照政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝饴?lián)廠采購的鮮肉類產(chǎn)品;淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品,部分副食產(chǎn)品(豆腐和豆制品,以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點(diǎn)和熟食制品等);各種半成品涼菜和切配菜等。  

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(2)跨地區(qū)產(chǎn)地采購??绲貐^(qū)產(chǎn)地采購的生鮮食品主要是可以在一定時間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途調(diào)運(yùn),或者經(jīng)過保鮮加工處理的生鮮的食品,它包括具有耐儲存、大批量大宗菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等);部分果實類水果(柑橘、蘋果、香蕉和箱裝水果等);冷凍水產(chǎn)品;干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品。  

目前,超市生鮮區(qū)的經(jīng)營品種很大程度上是依靠當(dāng)?shù)氐牟少徹浽辞?,其主要原因:一是由于大量非?biāo)準(zhǔn)化的生鮮商品因保鮮問題,不適于遠(yuǎn)途販運(yùn);二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無法支撐批量采購,所以現(xiàn)在同一地區(qū)的超市生鮮經(jīng)營經(jīng)常會出現(xiàn)商品雷同化的傾向,超市生鮮經(jīng)營的特色未能得到發(fā)揮。  


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