水果采購?是水果經(jīng)營中占據(jù)50%以上經(jīng)營精力和成本的一項(xiàng)極具有戰(zhàn)略性和戰(zhàn)術(shù)性的日常事務(wù)和經(jīng)營核心要?jiǎng)?wù)。如何才能成長(zhǎng)為一個(gè)水果采購高手呢？  

采購果品分析和決策  

根據(jù)果品的可銷售周期做集中采購和分散采購決策和采購數(shù)據(jù)分析，提升水果周轉(zhuǎn)率；根據(jù)果品的損耗情況做精細(xì)化采購，快進(jìn)快出，優(yōu)質(zhì)、新鮮、價(jià)低原則。  

根據(jù)果品的上下市周期和價(jià)格波動(dòng)做部分水果采購儲(chǔ)存，小規(guī)模果品屯貨應(yīng)對(duì)市場(chǎng)同行銷售價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和滿足門店活動(dòng)低價(jià)促銷需求。  

根據(jù)果品的品質(zhì)、口感、采購價(jià)位做出同類不同價(jià)、同價(jià)不同類的果品混搭采購、提升水果消費(fèi)人群廣度、促進(jìn)門店?duì)I業(yè)額提升和滿足老客戶和少部分客戶的需求。  

時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)的選擇  

根據(jù)門店開業(yè)時(shí)間和銷售黃金時(shí)間合理搭配水果采購時(shí)間。晚上11點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)也是黃金采購時(shí)間，一定要符合自己的時(shí)間成本和門店運(yùn)營成本而確定采購時(shí)間；水果可以一日兩次采購也可以兩日一采購，關(guān)鍵還是運(yùn)營成本的控制和時(shí)間的取舍。