水果采購?是水果經(jīng)營中占據(jù)50%以上經(jīng)營精力和成本的一項極具有戰(zhàn)略性和戰(zhàn)術(shù)性的日常事務(wù)和經(jīng)營核心要務(wù)。如何才能成長為一個水果采購高手呢？  

采購果品分析和決策  

根據(jù)果品的可銷售周期做集中采購和分散采購決策和采購數(shù)據(jù)分析，提升水果周轉(zhuǎn)率；根據(jù)果品的損耗情況做精細化采購，快進快出，優(yōu)質(zhì)、新鮮、價低原則。  

根據(jù)果品的上下市周期和價格波動做部分水果采購儲存，小規(guī)模果品屯貨應(yīng)對市場同行銷售價格競爭和滿足門店活動低價促銷需求。  

根據(jù)果品的品質(zhì)、口感、采購價位做出同類不同價、同價不同類的果品混搭采購、提升水果消費人群廣度、促進門店營業(yè)額提升和滿足老客戶和少部分客戶的需求。  

時間和批發(fā)地點的選擇  

根據(jù)門店開業(yè)時間和銷售黃金時間合理搭配水果采購時間。晚上11點到凌晨2點也是黃金采購時間，一定要符合自己的時間成本和門店運營成本而確定采購時間；水果可以一日兩次采購也可以兩日一采購，關(guān)鍵還是運營成本的控制和時間的取舍。